
俗话说“春吃芽夏吃瓜”股票按月论坛配资,立夏已至,这就请出瓜界第一位“大将”丝瓜!
简单加个鸡蛋热水一滚,就能体会清甜的润泽。
《滇南本草》:(丝瓜)利肠祛湿,解暑热烦渴。
而大厨总想让家常的丝瓜汤更增光添彩,这次口感丰富的同时,味道也再鲜上了一个档次。
秘诀就来自这个肉界“白富美”——鱼饼!
①由鱼肉制成无刺无骨,老人小孩也能放心吃;②内含天然谷氨酸,做菜鲜到不用放味精;③煎炒煮炖样样精通;④本身高蛋白低脂肪,一口抵得上半个鸡蛋!
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而今天大师使用的千岛湖鳙鱼饼,就连阅尽千般美食的张钧大厨都说它比鼎鼎有名的温州鱼饼还要好!小编倒是要下滑瞧瞧真假!
首先它主配料的鱼肉拥有“千岛湖户口”:喝的是农夫山泉的矿泉水,吃的是湖里的藻类鱼虾和春天飘过来的野生松花粉,这样吃起来怎么可能鱼腥味!
独立包装
配料表也是干净得不能再干净了,可以看到下方图片中没有任何添加剂,顶多加了点肥膘增加油香,还有葱姜盐增味。
尝尝鲜 👆
这样优质的鱼饼,买回家煮汤保留原滋原味的鱼鲜,煎制则干香入味,加上任意食材小炒增色提味还能丰富口感…怎么折腾都不腥,堪称厨房界的“老好人”!
这次的丝瓜汤,大师这次再附赠两个小技巧:①出锅丝瓜碧绿不发黑;②汤汁清爽的同时又不失醇鲜浓白。饭前来一碗,润到心坎里!
● 食材准备
/ 食材 / :200g鱼饼、70g白玉菇、50g毛豆、2个鸡蛋、1根丝瓜
/ 调味 / : 盐、鸡粉、糖、胡椒粉
● 制作过程
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的小碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
高汤在此
先煎再煮汤更浓白:
❶鸡蛋先煎→再开水煮!锅中加油下入鸡蛋,两面煎成金黄色,然后加2碗(500ml)开水加盖煮5分钟,开盖即可成就奶白浓汤▼
煎得老一点,汤汁更浓白!
2
煮制
丝瓜要绿记得加它:
❶注入鱼鲜:汤中下入鱼饼煮开。
大家都知道鱼肉有多“鲜”,做成鱼饼后鲜味氨基酸被完整保留下来,还剔除了讨厌的鱼刺,不要太懂事!随着热汤的咕嘟声,鱼饼的精华缓缓释放,提鲜而又不抢味,入口又弹又糯~
腥味一点都没有的【千岛湖鱼饼】今天小程序限时特惠!5袋仅需86.9!相当1袋只要17.3元!因为用的都是千岛湖的有机鳙鱼头,有产品证书的那种,而且配料表没有添加剂,质量看得见的靠谱!
煎制焦香,炖煮软嫩,软乎乎的鱼饼做法百搭又省事,心动的话记得赶紧尝鲜呦▼
❷丝瓜加盐腌制后,保持碧绿!最后3分钟下入焯过水的丝瓜、毛豆和菌菇,加1茶匙(6g)盐、1茶匙(6g)鸡粉、2g糖和1g胡椒粉调味,盛出。
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